Recetas tradicionales

Receta de pan de pasas con canela y especias

Receta de pan de pasas con canela y especias

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  • Tipo de plato
  • Pan de molde
  • Maquina para hacer pan

Un delicioso pan de frutas que es fácil de preparar. Se elabora en la panificadora, aromatizado con canela y almíbar dorado y salpicado de pasas sultanas.

13 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 300 ml de agua tibia (45 grados C)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharadas de almíbar dorado
  • 410 g de harina de pan blanco fuerte
  • 1 cucharada de harina de pan blanco fuerte
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 70g de pasas sultanas
  • 1 cucharada de levadura activa seca para hornear

MétodoPreparación: 5 minutos ›Cocción: 3 horas› Listo en: 3 horas 5 minutos

  1. Coloque los ingredientes en el molde de la máquina de pan en el orden sugerido por el fabricante. Seleccione el ajuste adecuado para pan blanco suave estándar. Comienzo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (7)

Hice esto ayer por primera vez. No comí pasas de uva doradas; así que usé los ordinarios. ¡Todavía está delicioso! Puedo intentar usar menos levadura: una cucharada parece mucho, ¡y el pan se aplastó sobre la tapa de la máquina para hacer pan! También puedo probar con miel, en lugar de almíbar. En definitiva, una receta deliciosa, versátil, adaptable y fácil de hacer, casi 3 años después y sigo haciendo este delicioso pan. Me encanta tostado con mantequilla y miel.-21 de febrero de 2014

Esta fue mi primera receta del sitio de este sitio. Ahora está en la máquina.-27 de abril de 2011


Empujador de alimentos

Hoy estoy publicando mi receta tal como aparece en las tarjetas que entregué para la Competencia de pan de levadura de harina King Arthur en la Feria Estatal de Iowa esta mañana. No espero que este pan gane nada hoy. Decidí alrededor de las 9:00 de anoche que entraría a esta competencia, con tres entradas nada menos. Mi tiempo estaba un poco fuera de lugar y no tuve la cantidad de tiempo adecuada para dejar que este pan se elevara por completo. Esperaba que aumentara un poco más rápido y que el pan de papa con queso aumentara súper rápido, pero no tan rápido como para haberlo horneado primero. No tomo las mejores decisiones para hornear a la 1:30 a.m.

La toma de decisiones no mejora mucho a las 7:30 a.m. después de solo cuatro horas de sueño. Conduje yo mismo para dejar mis tres entradas, pensando ingenuamente que podría conducir hasta el estacionamiento. Al parecer, se necesita un permiso especial para esto. Así que terminé estacionándome a unas dos cuadras de distancia, afortunadamente gratis en la calle, y caminé por mi entrada. Debería haber arrastrado a uno de mis hijos fuera de la cama para que corriera y dejara las cosas. Pues vive y aprende, como dicen. Al menos no requieren un boleto para ingresar y dejar las entradas de comida.

Volviendo al punto de esta publicación. Este pan es interesante porque tiene copos de avena. No estoy seguro si es la avena o la necesidad de un aumento más largo, pero esta es una barra de pan relativamente densa. Mucho sabor a canela y pasas, y sabe muy bien tostado con mucha mantequilla derretida. Hay mucho que masticar, de nuevo, no estoy seguro si eso se debe al aumento o la avena. Es un pan abundante que creo que a mi esposo le gustaría para el desayuno, así que creo que probablemente volveré a prepararlo.

Bueno, qué sabes. Terminó tomando el primero
colocar en la clase de pan de pasas y canela. Adivinar
resultó como se suponía.
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla
  • 1 taza colmada de pasas
  • 1 taza de copos de avena
  • 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar morena, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 1/2 taza de agua tibia, 110 & # 176F
  • 5 1/2 a 6 tazas de harina para todo uso sin blanquear KingArthur
  • 1 clara de huevo mezclada con 1 cucharada de agua

Combine y caliente la leche y la mantequilla (en la estufa o en el microondas) hasta que estén calientes al tacto (aproximadamente 120 & # 176F). Transfiera al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa y agregue las pasas u otras frutas, agua, copos de avena, 1/2 taza de azúcar morena, sal y canela, revuelva bien y reserve.

En un tazón mediano, mezcle tres tazas de harina con la levadura instantánea. Cuando la mezcla de leche se haya enfriado a tibia, agregue la mezcla de levadura / harina y encienda la batidora a fuego lento. Agregue las 2 1/2 a 3 tazas restantes de harina, media taza a la vez, hasta que la masa se separe de los lados del tazón. Amasar a velocidad media durante unos 5 minutos.

Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, voltéala para cubrirla por todos lados, cúbrela con papel film y déjala crecer en un lugar acogedor hasta que duplique su tamaño, alrededor de 1 1/2 a 2 horas.

Derribar la masa, amasar brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada y dividir por la mitad. Forme panes y colóquelos en dos moldes para pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas ligeramente engrasados. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Unte la parte superior de los panes con la mezcla de huevo y agua. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que se dore bien y la temperatura interna alcance los 185 a 190 grados Fahrenheit. Cerca del final del tiempo de horneado, si los panes se oscurecen demasiado rápido, cúbralos con un trozo de papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba. Coloque sobre una rejilla para enfriar.


Direcciones

Caliente la leche en el microondas o en una olla pequeña, hasta que esté tibia. Agrega la levadura y la miel y deja que la mezcla repose durante al menos 5 minutos o hasta que la levadura se haya disuelto.

Mientras tanto, corte la mantequilla fría y el queso crema en cubos de 1/2 pulgada. Coloque los cubos en un plato o bandeja para hornear pequeña y refrigere hasta que esté listo para usar.

Precaliente el horno a 375 ° F con una rejilla en la posición central. Engrase un molde para pan de 8.5 x 4.5 con aceite o spray para sartén.

En un tazón mediano combine las harinas de trigo integral y para todo uso, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla fría y el queso crema con un tenedor o un cortador de masa, hasta que la harina tenga una consistencia arenosa. También puede utilizar una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta.

Agregue la mezcla de leche y 3/4 de taza más 1 cucharada de agua a la mezcla de harina. Si está amasando con una batidora de pie, cambie al gancho para masa y amase a velocidad media durante 8 minutos. Si amasa a mano, amase la masa durante 10 minutos o hasta que esté suave, elástica y no se pegue. En este punto, agregue las pasas y amase a mano, o con la batidora de pie, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que las pasas estén bien incorporadas.

Transfiera la masa a un tazón grande, cubra y deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que duplique su volumen.

Mezcle la Stevia y la canela en un tazón pequeño. Mide el sustituto de huevo o bate un huevo pequeño en un tazón pequeño y reserva.

Una vez que la masa haya duplicado su volumen, transfiérala a una superficie de trabajo grande y enróllela en un rectángulo de aproximadamente 14 pulgadas de largo y 10 pulgadas de ancho. Con una brocha de repostería, unte toda la superficie de la masa con el huevo batido y espolvoree la mezcla de canela uniformemente sobre la masa. Enrolle la masa en un tronco y transfiérala al molde para pan preparado, con la costura hacia abajo. Cepille la parte superior del pan con huevo batido y déjelo crecer durante 15 a 20 minutos más, hasta que la masa se eleve por encima del borde del molde para pan.

Transfiera el pan al horno y hornee por unos 40 minutos. Retire el molde para pan del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Con cuidado, arrastre un cuchillo pequeño por los lados del molde para pan para evitar que se pegue. Retire con cuidado la barra de pan de la sartén. Tenga cuidado, ya que la sartén y el pan todavía estarán bastante calientes. Enfríe el pan en la rejilla durante 15 minutos más antes de servir. Sirve el pan ligeramente tibio. El pan se puede servir solo o untar con un poco de mantequilla o queso crema reducido en grasa. Guarde las sobras bien envueltas a temperatura ambiente hasta por 3 días.


Cómo hacer bollos de canela y pasas:

Precaliente el horno a 375 grados F.

En un tazón de la batidora de pie, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la canela. Agrega las pasas.

Incorpora la crema espesa. Deje que la batidora funcione a fuego lento para amasar suavemente hasta que se forme una masa suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue pequeñas cantidades de harina o crema espesa si es necesario. No quiere que la masa esté demasiado seca o demasiado pegajosa.

En una tabla de cortar, forma una bola con la masa. Dale palmaditas en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Corta el círculo en 4 triángulos.

Colóquelos en la bandeja para hornear preparada, separándolos aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.

Derrita la mantequilla y cepille generosamente la parte superior.

Espolvorea con el azúcar turbinado.

Hornee por 20 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Lote pequeño de bollos de canela y pasas


Cómo hacer pan de masa fermentada con pasas y canela

El proceso para hacer este pan de masa madre con sabor es muy similar a mi receta original, por lo que le recomiendo que se familiarice primero con la receta clásica para que comprenda los fundamentos de la masa madre (como & # 8220 fermentación a granel, & # 8221 cómo dar forma a una masa madre boule, cómo anotar sus panes, etc.). Si ha estado horneando masa madre durante un tiempo, aquí le explicamos cómo hacer esta variación dulcemente especiada:

  • Paso 1: haz tu levain.
  • Paso 2: Al día siguiente, mezcle su levain con más harina y agua. Además, remoje las pasas para que se rehidraten y se mantengan regordetas en el pan de masa madre.
  • Paso 3: Agrega las pasas y la canela a la masa junto con un poco de sal y agua. Mézclalo todo.
  • Paso 4: ¡Tiempo de fermentación a granel! Realiza seis series de vueltas cada 30 minutos para fortalecer la masa y dejar que suba.
  • Paso 5: Preforma la masa en dos rondas y déjalas reposar.
  • Paso 6: Forme cada ronda de masa en una bola, colóquela en sus bannetons o tazones preparados y deje reposar en el refrigerador durante la noche.
  • Paso 7: A la mañana siguiente, caliente su horno con la olla combinada o el horno holandés adentro.
  • Paso 8: Coloque la masa en una hoja de pergamino, marque como desee y transfiérala a la olla combinada precalentada.
  • Paso 9: Hornee el primer pan hasta que esté bien dorado.
  • Paso 10: Repita con el segundo pan y deje que ambos panes se enfríen por completo.

Este pan es de hecho un trabajo de amor, pero serás recompensado con una cocina que huele a especias dulces, pan fresco, felicidad, sol, arcoíris y unicornios. Y usted también tendrá pan fresco para comer. QUE PODRÍA SER MEJOR.


Galería

  • 3 1/2 a 3 3/4 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 2 sobres (1/4 oz.) De levadura seca activa
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 taza de mantequilla, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 tazas de pasas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharadas de leche
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendras

Prepare los panes: combine 1 1/4 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar granulada y 2 sobres de levadura en un tazón grande. Caliente la leche, 1/2 taza de agua y 1/4 taza de mantequilla en una cacerola a 120 ° C a 130 ° C. Agregue a la mezcla de harina batir a velocidad media con una batidora eléctrica durante 2 minutos, raspando el tazón con frecuencia. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue 3/4 taza de harina, 1 1/2 cucharadita. sal y 1 cucharadita. batir la vainilla 2 minutos a alta velocidad. Mezcle las pasas y 1/4 taza de harina y mezcle con la masa. Agregue suficiente harina restante para hacer una masa suave.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase 5 minutos o hasta que quede suave y elástica. Coloque en un tazón ligeramente engrasado, girando para engrasar la parte superior. Cubra y deje crecer en un lugar cálido (85 ° C), sin corrientes de aire, 1 1/2 horas o hasta que duplique su volumen. Golpee la masa y deje reposar 15 minutos.

Divida la masa por la mitad en forma de cada mitad en una hogaza de 8 pulgadas. Coloque en 2 moldes para pan engrasados ​​de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas. Cubra y deje crecer en un lugar cálido (85 & ordm), sin corrientes de aire, 30 minutos o hasta que duplique su volumen.

Precaliente el horno a 375 ° C. Hornee a 375 & ordm durante 25 minutos o hasta que los panes suenen huecos al golpearlos. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos, transfiera el pan a las rejillas de alambre. Unte los panes con 2 cucharadas. mantequilla derretida y enfriar completamente.

Prepare el glaseado: mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que quede suave. Rocíe glaseado sobre la parte superior de los panes.


La respuesta es simple, simple, infalible, directa y probada. Sí, todas las recetas se han probado antes de su publicación, incluido este pan de pasas y canela.

¿Listo para hacer esta receta de pan de canela y pasas? ¡Vamos a hacerlo!

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2 1/4 cucharaditas de levadura 4 cucharadas de leche en polvo descremada
3 tazas de harina para pan 1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de canela 1 1/4 taza de agua
1 cucharadita de sal 1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de azúcar morena 1/2 taza de pasas


Pan de canela y pasas (receta sin amasar)

Desde que compré mi horno de leña para pizza Alfa Pizza, he estado experimentando con diferentes panes y masas caseras. Dado que el otoño está en pleno apogeo aquí en Los Ángeles (bueno, todavía hace 80F) pensé por qué no empezar a hornear con algunos sabores otoñales y estar de humor para que el clima se enfríe (de 80F a 72F). Quiero mostrarte mi receta para el pan de pasas y canela sin amasar. Aunque este pan parece que sería mucho trabajo, no podría ser más fácil de hacer. Mezclar todos los ingredientes en un bol a mano y dejar actuar durante 12 horas. Panaderos aficionados o profesionales, ¡esta receta es para todos!

Hacer pan es realmente fascinante para mí, especialmente usando el método & # 8220No amasar & # 8221. Es increíble que le dé vida a su levadura mezclando la masa correctamente y luego observe cómo crece y toma forma. Entonces sabes que hiciste un gran trabajo porque tienes una hermosa barra de pan al final.

Hemos hecho pretzels, rollos de canela y donas con este método porque creo que produce los mejores sabores y texturas en su pan. Y el hecho de mezclar la masa a mano y no en una máquina facilita la vida.

El primer trabajo que tuve en los EE. UU. A los 25 fue como panadero matutino, y por la mañana me refiero a las 2:00 am. Para un trabajo de 25 años y las 2:00 am no suelen ir juntos con éxito. Fue en South Lake Tahoe, en la frontera de California y Nevada. En el invierno, cuando nevaba, todas las masas se volvían lentas y más lentas. Simplemente yacían allí pesados ​​sin vida en ellos. Los llevaría a una parte cálida de la cocina e intentaría que la masa se activara nuevamente. Con un poco de cariño volverían a la vida. Entonces, cuando trabajes con masas, recuerda que son como nosotros, necesitan calor, agua, amor y un poco de azúcar para seguir adelante :).

¡Esta fue la primera barra de pan que hice en mi horno de pizza! No es mentira. Me quedé allí y observé con mucha atención cómo se hinchaba y la costra comenzaba a formarse. Con un horno de leña tienes que rotar el pan, pero afortunadamente yo sabía que tenía que estar cerca, así que un lado no se "curtió más" que el otro. Estoy orgulloso de mí mismo porque una cosa que he practicado es controlar el calor pero también mantener el fuego encendido al mismo tiempo. Puedo decir con seguridad que he mejorado mucho. Sabía que algo no estaba bien cuando horneé una pizza en 90 segundos (una pizza deliciosa, podría agregar).

Cuando rebana el pan, puede ver su trabajo a mano. Todas esas burbujas, textura y miga se crearon simplemente mediante el proceso de fermentación. Son los gases que se forman en la masa. Solo piense en el pequeño trabajo que tuvo que hacer para obtener esta barra de pan artesanal, ¡es una locura! Nunca he podido lograr esto en una máquina y esa es la razón por la que soy un defensor de la técnica No-Knead. Ningún pan es igual, que es la belleza del mismo.


Pan Paleo de Canela y Pasas

Despertarse con una abundante barra de pan sin gluten es el sueño de todos los amantes del desayuno. Especialmente cuando está lleno de pasas completamente naturales en el interior y una capa crujiente de canela en el exterior. Cada bocado está lleno de sabores dulces y cálidos, sin la necesidad de azúcares refinados o granos con alto contenido de carbohidratos.

Elaborada con nueve ingredientes, esta receta tiene una base de harina de almendras repleta de ácidos grasos para mejorar la salud del corazón. Utiliza jarabe de arce y canela para obtener una dulzura natural y compite con la mayoría de las recetas tradicionales de pan de pasas.

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Propina: Tamice la harina de almendras antes de medir para asegurarse de obtener una textura ligera y esponjosa. Como muchas harinas sin granos, la harina de almendras tiende a aglutinarse cuando se coloca en la despensa.

La canela es una forma maravillosa de endulzar los alimentos y, naturalmente, puede reducir el azúcar (ideal para diabéticos y personas con problemas metabólicos) al tiempo que aumenta los antioxidantes. Es una especia fácil de usar para todos los días que protege contra la coagulación de la sangre e incluso puede ayudar a mejorar su memoria.

Para comenzar, combine todos los ingredientes (excepto las pasas) en un procesador de alimentos y presione. Licue a fuego alto hasta que quede suave. Luego, transfiera la masa a un tazón e incorpore las pasas con una espátula. Vierta la masa en un molde para pan preparado forrado con papel pergamino. Luego, coloque en el horno para hornear durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.

Cuando termine, retire el pan del horno y déjelo enfriar en la sartén durante 15 minutos antes de manipularlo. Saque el pan de la sartén y transfiéralo a una rejilla. Déjelo reposar durante 20 minutos más. Combine su pan de pasas con canela caliente con ghee casero encima.


La respuesta es simple, simple, infalible, directa y probada. Sí, todas las recetas se han probado antes de su publicación, incluido este pan de pasas y canela.

¿Listo para hacer esta receta de pan de canela y pasas? ¡Vamos a hacerlo!

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1 paquete de levadura
3 c de harina para pan
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
1 cucharada de mantequilla
1 1/4 taza de leche tibia
2/3 taza de pasas

Ponga todos los ingredientes en la sartén, seleccione pan blanco y presione inicio.

NOTA: Se pueden agregar pasas inicialmente (se mezclarán finamente
pan) o cuando Auto Bakery "emite un pitido" cerca del final del segundo
mezclar, (permanecer entero).


Ver el vídeo: Pan de Canela con Pasas. Cinnamon raisins Bread (Diciembre 2021).