Recetas tradicionales

Café de terciopelo rojo

Café de terciopelo rojo

¡Este Día de San Valentín, Le Méridien Hotels & Resorts está revelando la manera perfecta de celebrar con alguien especial! Según una encuesta global reciente encargada por la marca del hotel, el café triunfa sobre el sexo como la llamada de atención ideal para más de la mitad (53%) de los encuestados, lo que significa que el 14 de febrero, olvídese de las flores, pierda la lencería y diga adiós. -¡Adiós a esa caja de bombones! ¡El mejor regalo del Día de San Valentín es acurrucarse con tu amada y una taza de Joe bien caliente!

Justo a tiempo para las vacaciones, los maestros baristas de Le Méridien de todo el mundo han preparado deliciosas bebidas de café y cócteles de café que son fáciles de preparar en casa y ¡la manera perfecta de celebrar!


Pastel de terciopelo rojo de Loveless Cafe

Para el pastel: Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase dos moldes para pasteles de 8 pulgadas. Forre los fondos con papel pergamino y engrase el papel.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio en un tazón y batir brevemente para combinar, reservar.

Agregue el colorante rojo al suero de leche y déjelo a un lado.

En un tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar morena, la vainilla y la sal a velocidad media-baja hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 5 minutos.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo lentamente y raspando el bol para asegurarte de que estén completamente incorporados.

A baja velocidad, agregue los ingredientes secos alternativamente con el suero de leche de color. Para evitar rayas en el pastel, asegúrese de raspar bien los lados del tazón mientras mezcla la masa.

Agrega el vinagre a mano.

Divida la masa entre los moldes para pasteles.

Hornee de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo de dientes o un probador de pasteles en el centro, éste salga limpio.

Deje enfriar las capas en los moldes durante 10 minutos. Luego, colóquelos en una rejilla, retire el papel y deje enfriar por completo.

Para el glaseado de queso crema: Coloque el queso crema y la mantequilla en un tazón y bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté completamente mezclado.

Tamiza el azúcar de repostería en la mezcla en varias adiciones, raspando los lados del tazón y batiendo bien en el medio.

Agrega la vainilla y bate hasta que el glaseado esté suave y esponjoso pero aún mantenga su forma, de 3 a 5 minutos.

Consejo: No use queso crema bajo en grasa o sin grasa. La consistencia noser el mismo.

Para decorar el pastel: Coloque una capa con la parte inferior hacia arriba en un plato para pastel. Extienda 3⁄4 de taza del glaseado de manera uniforme sobre el pastel hasta los bordes. Agregue la segunda capa y use el glaseado restante para decorar los lados y la parte superior girando suavemente sobre el pastel.


¿Qué es el pastel de terciopelo rojo?

El pastel de terciopelo rojo es un postre americano clásico, pero se está volviendo cada vez más popular fuera de los EE. UU. Y por una buena razón es tan festivo y delicioso.

¿Red Velvet es un pastel de chocolate? Aunque hay cacao en polvo en la receta, la cantidad es bastante pequeña y el sabor del chocolate es sutil, por lo que no está destinado a ser un pastel de chocolate. En realidad, el cacao en polvo está ahí principalmente para proporcionar un ligero color rojo.


La mejor receta de cupcakes de terciopelo rojo de todos los tiempos

He estado probando bastantes recetas de pastel de terciopelo rojo, y debo decir que este es mi favorito. Es por eso que he nombrado a esta La mejor receta de cupcakes de Red Velvet de todos los tiempos. Toda una declaración, pero pruébalo por ti mismo y verás.

Estos cupcakes tienen un gran y único sabor, no son demasiado secos y son de un rojo muy brillante. El año que acaba de terminar hice unos mini cupcakes de color verde terciopelo para el Día de San Patricio, así que debes saber que puedes sustituir el colorante de alimentos si quieres ir con algo diferente. ¡Sin duda fue un cambio muy divertido! Prácticamente casi siempre prefiero usar colorante alimentario en gel, pero con estos cupcakes necesitarás el líquido en su lugar.

Pasé un poco de tiempo buscando algo aterciopelado para fotografiar estos cupcakes. El telón de fondo real es una almohada de terciopelo rojo que encontré en una tienda de cuidados paliativos. Sentí que creó el ambiente para estos cupcakes Royal. El glaseado se coloca en la base en forma de pétalo de rosa o flor, lo que lo hace lucir hermoso.

La receta completa se encuentra a continuación y recuerde no cocinar demasiado las bases de las magdalenas, ya que se secarán demasiado; desea esa textura suave y húmeda para las magdalenas.

  • 1 taza de manteca vegetal
  • 1 3/4 tazas de azúcar sin refinar
  • 2 1/4 taza de buena harina para pastel
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 2 huevos medianos
  • 1 taza de suero de leche cremoso
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 onza de colorante rojo para alimentos
  • 1 1/2 cucharaditas de cacao en polvo
  • Para el glaseado de queso crema:
  • 1 1/2 paquetes de queso crema (12 onzas)
  • 3/4 taza de mantequilla entera
  • 1 1/2 libras de azúcar sin refinar en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de vainilla
  1. Precaliente su horno o estufa a 350 grados.
  2. En su tazón para mezclar eléctrico equipado con el accesorio para mezclar de paleta, mezcle cuidadosamente la manteca junto con el azúcar. En una taza medidora de líquidos muy grande, agregue los huevos y el suero de leche, la vainilla, el bicarbonato de sodio, el vinagre y finalmente la sal. Agregue la harina para pastel en el tazón para mezclar en tres pequeñas adiciones, alternando con los ingredientes húmedos. Comience y termine con la harina para pastel. Una vez que todo esté combinado, mezcle el colorante rojo junto con el cacao en polvo en un tazón muy pequeño. Agregue a la masa y luego mezcle hasta que se incorporen todos los ingredientes.
  3. Divida la masa en moldes para muffins con moldes, asegurándose de llenar cada uno con aproximadamente 1/4 de taza de masa. Hornee durante unos 15-17 minutos o hasta que un palillo limpio salga limpio. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos y luego proceda a retirar de la bandeja para que se enfríe por completo.
  4. Mientras se enfrían los cupcakes de terciopelo rojo, proceda a hacer el glaseado de queso crema. En su tazón eléctrico equipado con paleta para mezclar, mezcle suavemente la mantequilla y el queso crema hasta obtener una textura suave, luego agregue la vainilla junto con la sal y mezcle hasta que todo esté incorporado. Agregue el azúcar en polvo en tres adiciones separadas y luego mezcle hasta que esté muy suave. Coloca sobre los cupcakes enfriados.

Arriba hay otra toma de mi mejor receta de cupcakes de terciopelo rojo una al lado de la otra. En esta toma usé mi plato infantil para intentar resaltar los colores. Es posible que tenga sus propias ideas, me encantaría saber de usted. No dude en dejar un comentario a continuación y me pondré en contacto con usted. También te agradecería que compartieras esta receta. Simplemente presione el botón de compartir debajo o en la parte superior de esta publicación.


Ingredientes

  • Mantequilla (blanda) y taza frac12
  • Harina 1 taza + y frac34 taza + 2 cucharadas
  • Cacao amargo en polvo 1 cucharada + 1 cucharadita
  • Colorante alimentario (líquido) rojo 2 cdas.
  • Huevos (medianos) 2
  • Vainilla 1
  • Yogur blanco natural (espeso) y frac34 taza + 1 cucharada
  • Sal hasta 1 cucharadita
  • Azúcar 1 taza + y frac14 taza + 2 cucharadas
  • Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
  • Granos de café 3 cucharadas + 1 cucharadita
  • Crema líquida fresca 2 tazas + 3 cucharadas
  • Chocolate blanco 2 tazas + 3 cucharadas
  • Azúcar 3 cucharadas

Pastel de terciopelo rojo

Este pastel de capas de color rojo burdeos, ligeramente chocolate, muy solicitado desde la década de 1940 hasta la de 1960, ha regresado al siglo XXI.

Ingredientes

  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, al menos 65 ° F
  • 1 1/3 tazas (266 g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas (28 g) de colorante alimentario rojo líquido
  • 3 cucharadas (14 g) de cacao de proceso holandés
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 2 1/4 tazas (269 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 taza (227 g) de suero de leche o yogur natural bajo en grasa (no griego), a temperatura ambiente
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla ablandada *
  • 1/2 taza (92 g) de manteca vegetal *
  • escasa 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas (14 g) de merengue en polvo, opcional, para un glaseado más suave que mantiene su forma un poco mejor
  • 6 tazas (681 g) de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas (43 g) de leche, o lo suficiente para hacer un glaseado untable
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

* O sustituya la manteca vegetal por otras 8 cucharadas (113 g) de mantequilla.

Instrucciones

Para hacer el pastel: Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente dos bandejas de 8 ", luego forre el fondo con rollos de pergamino y engrase ligeramente el pergamino también.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición.

Agregue el colorante para alimentos, el cacao, la sal, el bicarbonato de sodio y el vinagre.

Batir la harina alternativamente con el suero de leche o el yogur, comenzando y terminando con la harina. El punto es mantener la mezcla suave, lo que se logra más fácilmente si agrega la harina y el yogur en porciones.

Perfecciona tu técnica

Cómo armar y glasear un pastel en capas

Coloque la masa rígida en los moldes, humedezca sus dedos o con una espátula de goma, y ​​extiéndala para cubrir el fondo de los moldes, alisando un poco la parte superior en el proceso.

Hornee los pasteles durante 25 a 30 minutos, hasta que la parte superior se sienta firme y un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio.

Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar durante 10 minutos antes de sacarlos de los moldes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Para hacer el glaseado: Batir la mantequilla y la manteca hasta que quede esponjoso. Agregue la sal, el merengue en polvo y la vainilla.

Agregue el azúcar glass o glaseado y la leche y bata bien.

Raspa los lados y el fondo del tazón. Ajuste la consistencia del glaseado según sea necesario agregando más azúcar o leche. Si no va a usar el glaseado de inmediato, manténgalo a temperatura ambiente, cubierto, para evitar que se forme una costra.

Cuando el pastel esté frío, corte cada capa horizontalmente, para hacer un total de cuatro capas. Unte cada capa con glaseado, apilándolas sobre la marcha. Nos gusta mostrar los hermosos colores contrastantes de este pastel glaseando solo la parte superior, no los lados.

Sirve el pastel en gajos. Guarde las sobras, bien envueltas, a temperatura ambiente durante uno o dos días, congélelas para un almacenamiento más prolongado.

Consejos de nuestros panaderos

La historia de este pastel de color burdeos está "envuelta en las brumas del tiempo", como dicen. Cuenta la leyenda urbana que el hotel Waldorf-Astoria en la ciudad de Nueva York le cobraba a un cliente una tarifa escandalosa cuando solicitaba la receta, y luego la mecanografiaba en una carta en cadena (el equivalente de hace años a un correo electrónico masivo) y la compartía con una amplia audiencia. Al igual que la receta de galletas con chispas de chocolate Neiman-Marcus de $ 250, aparentemente no hay verdad en esto, ¡aunque es una buena historia!

¿Busca una versión sin gluten de esta receta? Encuéntrelo aquí: Pastel de terciopelo rojo sin gluten.


¿Qué tipo de glaseado es mejor para el pastel de terciopelo rojo?

Sé que muchos de ustedes prefieren su terciopelo rojo con glaseado de queso crema, ¡pero yo & # 8217m TODO sobre el glaseado Heritage en este pastel, al que me vinculé anteriormente! PERO también puedes usar:

    , ¡que es un clásico de Red Velvet Cake! , porque es una opción fácil para aquellos que no quieren tomarse la molestia de Heritage Frosting o no les gusta Cream Cheese Frosting. Puede parecer una locura, ¡pero el chocolate y el terciopelo rojo combinan a la perfección!


Glaseado de queso crema de vainilla:

  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2 cucharaditas McCormick® All Natural Pure Vanilla Extract
  • 1 caja (16 onzas) de azúcar en polvo

Productos clave


La historia del pastel de terciopelo rojo:

Aunque mucha gente piensa que el terciopelo rojo tiene sus raíces en el sur, probablemente se originó en Maryland en el siglo XIX cuando surgieron los pasteles & # 8220velvet & # 8221 con una miga suave. Cuando se racionaron los alimentos durante la Segunda Guerra Mundial, los panaderos utilizaron jugo de remolacha para realzar el color de los pasteles. La primera receta & # 8220classic & # 8221 de pastel de terciopelo rojo proviene del hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. A lo largo de los años, se ha convertido en un pastel popular en el sur, y el tema de terciopelo rojo se ha vuelto popular en todas partes para otros postres como tarta de queso, magdalenas, galletas y muffins también.


Resumen de la receta

  • 2 ½ tazas de harina
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 2 tazas de azucar
  • 4 huevos grandes huevos
  • 1 taza de crema agria
  • ½ taza de leche
  • 1 (1 onza) botella McCormick® Red Food Color
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla McCormick®
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • ¼ de taza de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla McCormick®
  • 1 caja (16 onzas) de azúcar en polvo

Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado.

Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media durante 5 minutos o hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez. Mezcle la crema agria, la leche, el colorante y la vainilla. Poco a poco, agregue la mezcla de harina a velocidad baja hasta que se mezcle. No sobrepasar. Vierta la masa en 30 moldes para muffins forrados con papel, llenando cada taza 2/3 de su capacidad.

Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el cupcake, éste salga limpio. Deje enfriar en moldes sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Retirar de los moldes y enfriar completamente. Escarcha con glaseado de queso crema de vainilla.

Glaseado de queso crema de vainilla: Batir el queso crema, ablandado, la mantequilla, la crema agria y el extracto puro de vainilla McCormick & reg en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue gradualmente el azúcar en polvo hasta que quede suave.


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