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Receta cremosa de apio nabo y puré de patatas

Receta cremosa de apio nabo y puré de patatas

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Este puré se puede servir con carne, pescado, vieiras ... ¡está delicioso!

9 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 250g de patatas
  • 400g de apio nabo
  • 250ml de nata
  • Sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Ponga a hervir agua con sal en una cacerola o olla grande.
  2. Pelar y cortar en dados las patatas y el apio nabo.
  3. Agregue las papas y el apio nabo al agua hirviendo y cocine por unos 30 minutos o hasta que estén tiernos.
  4. Escurrir bien, triturar y luego agregar la crema.
  5. ¡Condimente y sirva!

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Puré de papas cremoso

Para mí, no hay nada más reconfortante que un puré de papas cremoso y adelgazante. ¡Van con todo!

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Pan comido

Nutrición por ración

  • Calorías 176
  • Carbohidratos 40g
  • Proteína 4g
  • Grasa 0.3g
  • Saturados 0.1g
  • Azúcares 3g

Para obtener la lista completa de ingredientes y las instrucciones completas, consulte la tarjeta de recetas a continuación. Antes de desplazarse, hay cosas importantes en la propaganda.

Este puré de papas cremoso y adelgazante es realmente reconfortante y perfecto si está contando calorías o siguiendo un plan como Weight Watchers.

No hay productos lácteos adicionales en nuestro puré de papas cremoso, en cambio, hemos logrado la textura cremosa con un machacador de papas especial & # 8211 ¡no, de verdad!

Por supuesto, no hay nada que le impida agregar queso a este puré de papas cremoso, pero solo debe asegurarse de tener en cuenta las calorías y los puntos adicionales.

Esta receta funciona muy bien con una amplia variedad de platos, pero nos encanta especialmente si se sirve con un guiso abundante o incluso como parte de una cena asada.


Puré de papas casero desde cero

Hay muchas técnicas diferentes para hacer puré de papas, incluido el uso de un triturador de papas o un triturador de papas. Y los he probado todos. Pero al final, vuelvo a la misma forma en que mi mamá y mi abuela siempre los hacían, y eso es usando una batidora de mano vieja y buena (tengo esta).

Los únicos ingredientes que necesita para el puré de papas básico son:

  • Papas Yukon Gold
  • Manteca
  • Mitad y mitad, crema o leche entera
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • Cebollino, perejil o cebolla verde picada si le gusta una mota de verde

Variaciones: ¡mezcla los sabores!

  • Agregue una cucharada o dos de rábano picante preparado.
  • Sáltate las chirivías y en su lugar, haz este puré de raíz de apio.
  • Agregue tomillo fresco o romero
  • Agregue algunas cucharaditas de Dijon mostaza.
  • Haz una versión dulce con chirivía, miely pera (piense en puré de manzana).
  • Agregue un poco de sabor cambiando la mantequilla por crema agria.
  • Haga que este puré sea súper decadente usando crema espesa en lugar de leche.
  • Aumente el líquido en al menos la mitad de una taza y tritúrelo en una licuadora para crear un puré de chirivía similar a una salsa más fina.
  • Agregue puré de ajo asado para darle sabor.

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Publicado: 28 de enero de 2019 a las 10:16 am

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¿Cuándo está el apio nabo en temporada?

La temporada de apio nabo en el Reino Unido comienza en julio y termina en marzo. El apio nabo está en su mejor momento entre octubre y febrero.

Ingredientes

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Puré de apio nabo

La raíz de apio, o apio nabo, es un vegetal muy subestimado. Se utiliza principalmente como condimento en muchos platos, pero rara vez solo. Los italianos siempre comienzan a hacer sus salsas y ragus con & # 8220soffritto & # 8221: una combinación de cebolla salteada, zanahoria y apio nabo. Similar es el mirepoix francés.

El puré de apio nabo es una guarnición maravillosa, cremosa y fragante, que se puede servir con cualquier tipo de carne o hamburguesas o empanadas vegetarianas. Puede ser un buen sustituto del puré de papas o la coliflor para aportar algo de variedad a la cocina diaria, así como muchos beneficios para la salud.

Puré de coliflor


Ingredientes

    2 batatas medianas, peladas y en cubos (aproximadamente 10 onzas)
    3 raíces pequeñas de apio (apio nabo), peladas y cortadas en cubos (aproximadamente 6 onzas)
    1 diente de ajo pelado
    1 cucharada de mantequilla sin sal
    1 cucharada de yogur griego
    2 cucharadas de cebollino picado

La raíz de apio también se conoce como apio nabo. Para algunos, no es la raíz principal más bonita. Puede tener un dedo meñique como tubos girando y girando sobre sí mismo. Se requiere un pelado profundo con un cuchillo de cocina debido a la superficie nudosa. Es delicioso crudo o cocido y perfecto para refrescar el aliento al final de la comida. La raíz de apio pelada se volverá marrón rápidamente, por lo que siempre tenga un limón a mano para exprimirlo sobre la pulpa o cocinar inmediatamente después de cortarlo.


Verduras de raíz para esta receta

Nabo sueco

La rutabaga a menudo se confunde con los nabos y se puede usar indistintamente en la mayoría de las recetas. Sin embargo, tiene un sabor ligeramente más dulce y es un poco menos acuoso para hacer puré. Busque uno pequeño para esta receta, ya que solo necesita dos tazas.

Chirivías

Si no está familiarizado con las chirivías, se parecen a las zanahorias blancas con una punta estrecha y puntiaguda. Son increíblemente dulces y saben a caramelo cuando se tuestan. Las chirivías varían bastante en tamaño, así que busque dos grandes o tres pequeñas.

Batata

Usé batata blanca para esta receta por un par de razones. Uno, para que el puré final de tubérculos sea de un bonito color rubio claro como el del puré de papas. Dos, porque las batatas blancas son más secas que las naranjas, lo que es mejor para la textura del puré de verduras.

Raíz de apio

La raíz de apio también se conoce como apio y está relacionada con el apio. Tiene un exterior marrón áspero y escarpado y el interior está moteado de blanco. Sabe a apio y tiene una textura similar a la chirivía.

Nota: También probé esta receta usando dos zanahorias grandes en lugar de la raíz de apio. Preferimos mejor el sabor y el color de la raíz de apio, pero si no puede encontrar la raíz de apio, las zanahorias son otra opción.


Inspiraciones de cocina

Puré de papas con coliflor y apio nabo
Para 4-6 porciones de verduras

& quot Puré de patatas & quot Coliflor de apio nabo

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor (aproximadamente 4 tazas)
  • 1 cabeza de apio nabo (aproximadamente 1 ½-2 tazas)
  • 1 cabeza de ajo
  • 4-5 chalotas
  • Caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de verduras)
  • Sal y pimienta para probar
  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. Corte la coliflor en floretes individuales, cada uno aproximadamente del mismo tamaño, lávelos y séquelos.
  3. Pele el apio y córtelo en cubos iguales de 1 ”x 1” pulgada.
  4. Retire la capa exterior de piel de la cabeza del ajo, de modo que solo quede la piel exterior individual.
  5. Limpiar las chalotas y dejarlas enteras.
  6. Cocine al vapor la coliflor para que quede "blanda" & # 8211 más que solo andante. Retire del fuego (no los coloque en un baño de hielo, hará que la coliflor esté demasiado aguada).
  7. En una fuente para horno de tamaño razonable, coloque los cubos de apio nabo y las chalotas. Rocíe con spray antiadherente y mezcle con una pequeña cantidad de sal marina.
  8. Coloque el ajo en un molde pequeño (lo suficientemente grande como para contener el ajo). Agregue aproximadamente 2-3 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de verduras), cubra con papel de aluminio. Coloque el molde en la esquina de la fuente para asar.
  9. Coloque la fuente para asar en el horno caliente y ase las verduras hasta que estén blandas, teniendo cuidado de no dorar demasiado los bordes (esto arruinaría el aspecto de "puré de patatas").
  10. Cuando el apio nabo esté lo suficientemente suave como para que un tenedor lo perfore fácilmente, vierta aproximadamente ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio en la fuente para asar. Deje que se evapore (este paso ablandará el apio nabo para licuar).
  11. El apio y los chalotes estarán listos un poco antes que el ajo, retírelos de la sartén y continúe escalfando el ajo.
  12. Coloque el apio y las chalotas en un tazón grande, agregue la coliflor 2-4 floretes a la vez y haga puré con una licuadora de inmersión. La coliflor agregará suficiente humedad al puré, pero si lo encuentra seco, agregue un poco de caldo de pollo LS (muy poco). El truco de este plato es no hacer sopa, sino un puré cremoso.
  13. Cuando hayas triturado el apio, las chalotas y la coliflor, agrega los dientes de ajo escalfados (todos) y rocía el caldo de pollo LS que queda en el molde a la mezcla. Triturar hasta obtener una pasta cremosa. Con un cucharón de sopa, empuje este puré a través de un colador fino (esto es importante para que el puré quede cremoso y no grumoso ni leñoso).

Consejos:
Encuentro que usar mi licuadora de inmersión es la herramienta perfecta, ya que realmente se convierte en un "puré" fino.
Usa el líquido con moderación. He hecho esto varias veces y esta es, con mucho, la mejor textura y consistencia de "puré de papa".


Reseñas

¡Mmm! La textura campestre junto con la mezcla de rábano picante y raíz de apio crearon un sabor terroso de textura brillante realmente agradable. No soy un gran admirador del puré de papas, sobre todo porque los encuentro insípidos, pero son interesantes sin ser abrumadores. Usé una variedad de papas, según lo recomendado, y creo que eso ayudó con el rico sabor.

Estoy de acuerdo con los críticos que dijeron que había algunos bultos, pero no me importó. Me gusta un pequeño trozo de puré de papas. Traje esto a Navidad, y al principio la gente parecía un poco escéptica, pero luego me gustó mucho. Una vez que haya hecho puré de papas con estos sabores, otros parecen bastante insípidos. Tanto los sabores de raíz de apio como de rábano picante eran suaves y no abrumadores. Descubrí que la raíz de rábano picante es difícil de encontrar cerca de mí, y creo que las cosas preparadas en frascos pueden ser demasiado. pero una vez que lo encontré, pensé que valía la pena. Si volví a hacer esto y no había ninguna raíz H disponible, simplemente lo omitiré. Porque incluso la raíz de apio sola hubiera sido genial.

Oh, cómo amo la raíz de apio en puré de papas. Tuve que usar crema de rábano picante porque olvidé buscar raíz fresca en la tienda. Funcionó bien, pero estoy seguro de que el rábano picante rallado fresco es realmente bueno. La raíz de apio y el puré de papas que requiere mascarpone (este sitio) es un poco más lujoso que esta receta, creo, pero vale la pena hacer ambos.

Honestamente, no creo que pueda volver a hacer puré de papas puro; la raíz de apio agrega una frescura mineral que es fabulosa. Sin embargo, me encantaría que alguien me recomendara una forma eficaz de picar la raíz de apio, casi me torcí la muñeca.

¡Muy delicioso! Nuestra tienda de comestibles no tenía rábano picante, así que usamos crema de rábano picante que ya teníamos. Hicimos la mitad de la receta (para 2 personas) y tenemos suficiente para 2 comidas más.

¡Estos estaban deliciosos! Seguí la receta exactamente, excepto que no usé una mezcla de variedades de papa, como se sugirió, solo Yukon Golds. Llegó el momento de triturar, no tuve el problema de textura desigual del revisor anterior y # x27: todo se combinó a la perfección. Estaban bastante cremosos, no necesité usar ningún líquido de cocción reservado. Los servimos con un solomillo de ternera asado para la cena navideña. El rábano picante y la crema agria realmente complementaron la carne. ¡Definitivamente los haremos de nuevo!

Una vez más, aprendí que hervir juntas y luego triturar diferentes tubérculos es un error; las distintas texturas no se trituran de la misma manera, y el resultado es grumos. Si alguna vez quiero volver a hacerlo, las diferentes verduras deben hervirse y triturarse, por separado, y luego mezclarse. Pero esta receta no valdría la pena si la mezcla de papa y raíz de apio no sabía tan bien.

Estos fueron asombrosos. No permita que la cantidad de rábano picante lo asuste, hirviéndolo junto con las papas y la raíz de apio realmente suaviza el sabor. Se podía saborear el trasfondo de la raíz de apio, el rábano picante y la mostaza en cada bocado, pero nunca superaron a las papas. Los preparé exactamente como se indica y fueron un gran éxito en una cena donde el plato principal fue un Prime Rib Roast.


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